Roumazaf.  de Marie-Noëlle, son site  ici

Plat malgache adapté avec des produits français, à mijoter.

Pour 4 personnes. ( adapter les proportions en fonction des appétits )

Rôti de porc ( filet ), 1 gros oignon, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 petite boîte d'épinards en branche, 1 grosse botte de cresson, sel, poivre, poudre de gingembre, 2 ou 3 tomates, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 verres de rosé sec.

1. Dans une cocotte( en fonte) faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

2. Ensuite mettre à feu doux et ajouter l'oignon, l'ail coupés en petits morceaux (ne pas laisser roussir).

3. Ajouter dès que l'oignon est blond les 2 verres de rosé (ou 3) laisser cuire à feu doux et mettre le couvercle de la cocotte.

4. Couper les tomates et les ajouter, couper les queus de cresson, égoutter les épinards, et les ajouter ainsi que les 2 feuilles de laurier et un peu d'eau si nécessaire.

5. Dans un bol mélanger le concentré de tomates avec la poudre de gingembre(3 cuil. à café) et un peu d'eau.

6. Ajouter ce mélange dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant une heure environ à partir de maintenant.

Bon appétit. Merci Marie-Noëlle.

Ce plat préparé la veille, pour le lendemain est un régal.