Waterzooi de poulet.

Plat complet.

Pour 4 personnes.

1 gros poulet fermier en morceaux, 3 branches de céleri, 3 poireaux, 3 carottes, 5 ou 6 petits oignons blancs, 40g de beurre, 3 tablettes de bouillon de volaille, 1 bouquet garni composé de thym, laurier et persil, 4 jaunes d'oeufs, 150g de crème fraîche épaisse, sel, poivre en grains.

1.Epluchez les légumes. Lavez les branches de céleri et les poireaux, égouttez-les et coupez-les en fins bâtonnets ainsi que les carottes. Laissez les oignons entiers.

2.Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les étuver doucement pendant environ 15 minutes à couvert. Préparez le bouillon de volaille en diluant les tablettes dans deux litres d'eau.

3.Disposez les morceaux de poulet dans la cocotte sur les légumes. Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre puis recouvrez de bouillon. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1h15 environ.

Pendant ce temps là, mélangez les jaunes d'oeufs et la crème dans une tasse. Dès que le poulet est cuit, retirez le bouillon de la cocotte et versez-le en mince filet sur le mélange jaunes- crème sans cesser de fouetter. Reversez la sauce sur le poulet et servez aussitôt. Accompagnez de pain grillé et de beurre frais.

Bon appétit.