Salade liégeoise.

Entrée.

Pour 4 personnes.

600g de haricots verts fins, 8 pommes de terre moyennes cuites, 300g de lardons maigre et fumé, 1 morceau de beurre, 1 oignon, 2 cuillers à soupe de vinaigre, 1 oeuf dur, sel et poivre.

1.Dans une poêle, faites fondre le morceau de beurre et faites-y dorer les pommes de terre avec l'oignon.Salez et poivrez.

2. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites rissoler les lardons. Ajoutez-les, ainsi que les haricots verts, aux pommes de terre.

3. Déglacez la poêle avec le vinaigre. Dressez la salade liégeoise sur le plat de service. Arrosez-la de vinaigre réduit et parsemez d'oeuf dur haché.

4. Cette entrée peut également être servie comme plat principal. Augmentez de moitié les quantités des ingrédients.

Bon appétit.