Casserole ardennaise.

Pour 4 personnes.

4 tranches de lard fumé ( 1/2 cm d'épaisseur), 4 tranches de lard entrelardé ( 1 cm d'épaisseur), 2 côtes de porc fumées, 2 saucisses chasseur, 4 oignons, 1 c.à soupe de moutarde, 20cl de vin blanc sec, poivre, thym, laurier.

1. Dans une cocotte en fonte , faites dorer les tranches de lard coupées en deux. Retirez-les et réservez-les. Faites colorer les côtes de porc de la même façon ( coupées en deux ). Réservez. Après avoir éliminé l'excès de graisse, faites blondir les oignons émincés.

2. Ensuite, ajoutez les viandes et les saucisses, la moutarde, le vin blanc, le thym et le laurier, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux , pendant 1h30. Surveillez la cuisson, mélangez de temps en temps. Ne pas saler en fonction du lard, des côtes fumées et des saucisses.

Servez ce plat avec des pommes de terre rissolées.

Bon appétit.