Sauce moutarde ( recette 1 )

Pour poisson, volaille, viande grillée, légumes.

Mélez une cuil. à soupe de moutarde à 1/2 litre de sauce béchamel chaude. Retirez du feu et mettez un peu de beurre frais.

Bon appétit.

Sauce moutarde (recette 2 )

Faites revenir quelques minutes un gros oignon avec 50gr. de beurre. Ajoutez-y une cuil. à soupe de farine. Mélangez, versez un demi-verre de vin blanc sec et autant d'eau, portez à ébullition 5 minutes. Hors du feu, sans cesser de battre énergiquement, ajoutez une cuil. à soupe de moutarde forte, noisettes de beurre et un jaune d'oeuf. Salez, poivrez légèrement.

Bon appétit.