Sauce Mornay.

Pour pâtes, oeufs, légumes, poissons, volailles.

Ajoutez 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus avec 200gr. de crème fraîche, à 1/2 litre de sauce béchamel chaude. Portez à ébullition, puis enlevez le plat du feu et versez en mélangeant à la sauce 2 cuil. à café de beurre et 80gr. de gruyère râpé ou plus si vous aimez le fromage.

Bon appétit.