Sauce cocktail.

Pour 10 personnes.

2 jaunes d'oeufs, 2 cuil. à café de moutarde forte, 50cl. d'huile, sel, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 cuil. à soupe de whisky, Tabasco, poivre.

1. Préparez une mayonnaise. Dans un grand bol, mélangez les oeufs et la moutarde. Salez, poivrez et versez un peu d'huile, sans cesser de tourner à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Incorporez le reste d'huile en filet, toujours en remuant.

2. Incorporez le concentré de tomates, le whisky et quelques gouttes de Tabasco dans la mayonnaise. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Idéal pour des cocktails de crustacés ( crevettes, langoustines....) aussi pour crudités ou salades variées. Vous pouvez remplacer le whisky par du cognac et, pour une sauce plus légère, le concentré de tomates par du ketchup.

Bon appétit.