Sauce bordelaise.

Sur une bonne noix de beurre fondu, jetez deux échalotes hachées, laissez mijoter sans coloration. Saupoudrez d'une cuil. à café de farine, mélangez, ajoutez sel, poivre, thym, un ou deux verres de vin rouge et du jus de viande. Faites bouillir 2 minutes. Saupoudrez de persil haché.

Bon appétit.