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Vichyssoise.
Pour 6 personnes.
5 blancs de poireaux, 2 oignons, 40gr. de
beurre, 5 pommes de terre, 1,5 litre de bouillon de poule, 15cl. de
crème fraîche, sel, poivre.
1. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les
en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de
terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et
faites-y cuire les poireaux et les oignons 15 minutes à feu doux,
ajoutez les pommes de terre. Remuez 3 ou 4 minutes. Portez le
bouillon à ébullition, versez-le dans la cocotte et laissez cuire à
gros bouillons 20 minutes.
3.Passez au mixer et laissez refroidir. Ajoutez la
crème fraîche, fouettez, salez et poivrez. Mettez au
réfrigérateur et servez frais.
Vous pouvez ajouter une crème d'avocats.
Mixez ensemble la chair de 3 avocats, 25cl. de
soupe, 15cl. de crème fraîche liquide et le jus d'un citron.
Incorporez le tout à la soupe, mettez au frais 2 heures.
Bon appétit. |