Soupe au chou.

Pour 6 personnes.

500gr. de lard demi-sel, 1 chou vert, 5 carottes, 5 pommes de terre, 1 bonne poignée de feuilles de céleri, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, pain de campagne, sel, poivre.

1.Faites blanchir le lard dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-le et mettez-le dans une casserole avec 2 litres d'eau froide. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.

2. Epluchez le chou, éliminez le trognon. Coupez le chou en 8, lavez-le à l'eau vinaigrée. Faites-le blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez.

3. Epluchez les carottes, les pommes de terre et le céleri. Coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et plantez 1 clou de girofle dans chacun d'eux. Plongez tous ces légumes dans la casserole, ajoutez le chou, le bouquet garni et 50cl. d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes sur feu moyen.

4. Retirez le bouquet garni et les oignons, sortez le lard et découpez-le en tranches fines. Rectifiez l'assaisonnement.

5. Versez la soupe dans une soupière. Déposez une fine tranche de pain et un peu de lard au fond de chaque assiette et recouvrez de soupe.

Bon appétit.