Taboulé.

Pour 8 personnes.

200gr. de boulghour, 8 oignons, 8 tomates, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de menthe fraîche, 1 bouquet de coriandre fraîche, 7 citrons, 30cl. d'huile d'olive, sel, poivre.

1. Pelez les oignons et émincez-les. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Ciselez finement le persil, la menthe et la coriandre. Pressez les citrons.

 2. Versez le boulghour dans un plat de service, ajoutez les oignons, les tomates et les herbes. Arrosez du jus de citron, de l'huile, salez, poivrez et mélangez.

3. Mettez au frais pendant 3 heures pour que le boulghour se gorge du jus de tous les ingrédients et gonfle. Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais.

Le boulghour est un blé germé concassé. Certains le remplacent par de la semoule de couscous. Vous pouvez ajouter aux ingrédients des poivrons, des raisins secs et des olives.

Bon appétit.