Quiche lorraine.

Pour 6 personnes.

250gr. de pâte brisée, 200gr.de lardons fumés, 100gr. de gruyère râpé, 2 oignons, 3oeufs, 200gr.de crème fraîche, 30gr.de beurre, noix de muscade, sel et poivre.

1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 3 à 4 minutes dans 20gr. de beurre bien chaud. Mouillez avec deux cuillerées à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

2. Préchauffez le four th. 6/7(200°C). Dans une terrine, battez les oeufs avec la crème et le gruyère râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez-en un moule à tarte beurré. Versez le mélange oeufs-fromage, ajoutez les lardons et les oignons. Glissez le moule dans le four et laissez cuire pendant 35 minutes. Démoulez et servez aussitôt.

Bon appétit.