Tarte Tatin.

Pour 6 personnes.

1 bon kg de pommes ( reine des reinettes par ex.), 50gr. de beurre, 100gr. de sucre, utilisez une pâte sablée, une pâte brisée ou une pâte feuilleté comme vous voulez, cette recette est faite avec 1 rouleau  de pâte feuilleté(250gr.), 40cl. de crème épaisse.

1.Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Préchauffez le four à th.6 (180°C) et beurrez un moule à tarte.

2. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez deux cuil. à soupe d'eau et portez sur feu doux. Ne remuez pas, le caramel va se former. Dès qu'il est blond, versez-le dans le moule à tarte. Inclinez le moule dans tous les sens pour que le caramel soit bien réparti. Ajoutez les quartiers de pommes, couvrez avec la pâte, en rentrant bien les bords sur les côtés. Faites cuire 25 minutes au four pour que la pâte soit bien dorée.

3. Laissez reposer la tarte 5 minutes, pour démouler, couvrez le moule avec un plat de service retourné, maintenez fermement l'ensemble et retournez d'un seul coup. Servez chaud ou tiède, accompagné de crème fraîche bien froide.

Bon appétit.