Spéculoos.

500gr. de cassonade, 425gr.de farine tamisée, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 125gr. de beurre ramolli, 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude, beurre et farine pour la plaque.

1. Mélangez la cassonade et le beurre dans un saladier à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez-y peu à peu la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et 5cl. d'eau, en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 160°C(th.4). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. environ. Découpez la pâte à l'aide d'emporte-pièce aux formes différentes( sapins, étoiles, carrés, etc.).

3. Beurrez et farinez la plaque du four. Disposez-y les spéculoos, enfournez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes en surveillant la couleur: ils ne doivent pas trop foncer. Laissez refroidir.

Ces biscuits belges sont une spécialité de la Saint-Nicolas.

Bon appétit.