Crêpes flamandes.

Pour 4 personnes.

250gr de farine, 4 oeufs, 1 litre de lait, 4 cuil. à soupe d'huile, de la cassonade brune, sel.

1. Préparez la pâte à crêpes: dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, 2 cuillèrées à soupe d'huile et une pincée de sel. Fouettez, à la main ou au batteur électrique, en ajoutant peu à peu le lait jusqu'a ce que la pâte devienne lisse. Laissez-la reposer 30 minutes au minimum.

2.Après le repos, graissez une poêle à fond épais et anti-adhésif de préférence. Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude en l'inclinant en tous sens pour répartir toute la pâte.

3.Dès que les bords commencent à onduler, retournez la crêpe en la faisant sauter dans la poêle. Laissez-la cuire une minute sur l'autre face. Faites glisser la crêpe sur une assiette, saupoudrez-la de cassonade brune puis repliez-la en quatre. Procédez de même pour toutes les crêpes, mettre les crêpes au chaud et dégustez.

Remplacez un tiers du lait par de la bière, ce qui allège la pâte.

Bon appétit.