Café Liégeois.

Pour 6 personnes.

60cl. de glace au café, 30cl. de café noir, 1 cuil. à soupe de sucre, 50cl. de crème fraîche très froide, 50gr. de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.

1. Préparez le café noir. Laissez refroidir, sucrez et réservez au réfrigérateur.

2. Préparez la crème Chantilly, dans un saladier glacé, fouettez la crème au batteur électrique, tout doucement, pour qu'elle ne tourne pas au beurre: elle doit prendre du volume et adhérer aux branches du fouet. Elle doit être mousseuse mais non crémeuse. Incorporez peu à peu le sucre glace, puis le sucre vanillé. Réservez au réfrigérateur.

3. Répartissez le café dans des coupes individuelles. Disposez 2 boules de glace au café dans chacune d'elles puis couvrez de chantilly à l'aide d'une poche à douille. Décorez de grains de café en sucre.

Bon appétit.