Crème brulée.

40cl. de crème liquide, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 175gr. de sucre en poudre, 1 gousse de vanille.

1.Dans une jatte, versez 3 cuillerées à soupe de crème, les oeufs entiers, les jaunes et 75gr. de sucre. Battez au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux.

2. Préchauffez le four à th.5 (150°C). Mettez le reste de la crème liquide dans une casserole, puis fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur au-dessus de la crème. Faites chauffer pour que la crème frémisse. Versez-la ensuite sur le mélange oeufs-sucre, sans cesser de battre.

3. Mettez le mélange dans des moules individuels et placez-les sur la lèchefrite du four rempli d'eau jusqu'a mi-hauteur et faites cuire pendant 35 minutes. Laissez refroidir puis placez au moins deux heures au réfrigérateur en attente. Sortez les crèmes, saupoudrez-les avec le reste du sucre puis faites caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau pour obtenir un caramel croustillant.

Laissez refroidir et servez sans tarder. Choisissez des moules (plat à oreilles en porcelaine blanche pour faire cuire les oeufs au plat) car la crème brulée est meilleure en couche mince.

Bon appétit.