Babas au rhum.

Pour 4 personnes.

Pour la pâte: 5gr. de levure de boulanger, 50gr. de beurre, 125gr. de farine, 12gr. de sucre, 2 oeufs, sel.

Pour le sirop: 250gr. de sucre, 1 gousse de vanille, 5cl. de rhum, beurre et farine pour les moules.

1. Préparez la pâte. Délayez la levure dans 1 cuil. à soupe d'eau tiède. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez tiédir. Mettez la farine, le sucre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans un saladier. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez la levure, puis le dernier oeuf, sans cesser de remuer. Travaillez la pâte 5 minutes, jusqu'à qu'elle soit molle et élastique. Incorporez le beurre fondu.

2. Beurrez les moules. Emplissez-les de pâte et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède pour la faire gonfler.

3. Préchauffez le four à 200°C ( th.6 ). Enfournez les moules et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Démoulez les babas encore chauds sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante.

4. Pendant ce temps, préparez le sirop. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et mettez-la dans une casserole avec le sucre et 40cl. d'eau. Portez à ébullition puis sortez du feu.

5.  Plongez les babas dans le sirop. Laissez-les s'imbiber jusqu'à qu'il n'y ait plus de bulles d'air. Sortez-les à l'aide d'une écumoire, faites-les égoutter sur une assiette, pour retirer l'excédent de sirop, puis posez-les sur un plat de service.

6. Récupérez le sirop de l'assiette et celui de la casserole. Versez-le dans un bol et ajoutez le rhum. Arrosez-en les babas. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Accompagnez de crème pâtissière ou de chantilly, et décorez de cerises et d'angélique confites ou de fraises fraîches.

Bon appétit.